vinfication

Maîtrise de la qualité et du goût

cave

Un nouveau chai a été construit en 1998, ce qui a permis de valoriser les efforts entrepris dans le vignoble. Les cuves sont thermorégulées favorisant la maîtrise des températures de vinification : élément essentiel à la production de vin de qualité.

viellissement

Elevage en fût de chêne

Les cuvées haut de gamme : Château Gaubert Cavayé "fût de chêne" et "Les Bouzolles" sont élevées en barriques entre 12 et 18 mois ; cet élevage apporte aux vins la complexité aromatique typique aux vins du domaine.

corbieres

vins corbieres

Une production riche et variée

Dans ce berceau baigné de soleil, cette terre nourrit généreusement les grands cépages méditterranéens (syrah, Carignan et Grenache). En résultent ici des vins pourpres à reflets violines au nez fruité dominé par le cassis, leur bouche est fraiche, légère, souple marquée par un retour de fruits rouges. Des vins agréables et faciles à boire, ils accompagneront avec succès :charcuteries,viandes, fromages...

MdV-Taurize-Photos Gilles Fournier